Cabernet Cortis er en mørk druesort, der anvendes til vinproduktion. Den blev fremavlet i 1982 af Norbert Becker ved det vitikulturelle institut i Freiburg, Tyskland, som en del af et program, der søgte efter sygdomsresistente druesorter. Druesorten fik officielt tysk sortsbeskyttelse i 2003.
Fra 1999 til 2005 blev Cabernet Cortis sammen med fire andre druesorter skabt i Freiburg, evalueret i eksperimentelle plantager i Pully i regionen omkring Genfersøen i Schweiz. Cabernet Cortis modner tidligt, er meget modstandsdygtig over for falsk meldug og gråskimmel, men er følsom over for ægte meldug.
Cabernet Cortis giver vine, der er højt farvede, tanninrige og intense med en urteagtig-vegetabilsk karakter, som menes at ligne Cabernet-stilen.
Becker skabte Cabernet Cortis ved at krydse Cabernet Sauvignon med andre druer. Dermed er det en hybrid drue, men formelt er den klassificeret som en Vitis vinifera kultivar.
Officielt synonym for druen er FR 437-82 r eller Freiburg 437-82 r.
Cabernet Cortis i det danske vinlandskab
Danmark og dansk vin har i de senere år gjort bemærkelsesværdige fremskridt inden for vinproduktion, især med fokus på koldklima-druer og resistente sorter såsom Solaris og Cabernet Cortis. Denne druesort tilbyder danske vinproducenter en unik mulighed for at producere lette rødvine, der kan modstå de lokale klimatiske udfordringer.
Cabernet Cortis’ evne til at modnes tidligt er en væsentlig fordel i Danmark, hvor vækstsæsonen er kortere end i mere traditionelle vinregioner. Dens resistens over for visse sygdomme reducerer også behovet for kemisk beskyttelse, hvilket er i tråd med en bevægelse mod mere bæredygtig vinproduktion i landet.
Danske vine på Cabernet Cortis kan forventes at udvise en dyb farve og en rig smagsprofil med noter af mørke bær, urter og en tanninrig struktur, der giver vinene god lagringspotentiale. Disse vine vil sandsynligvis appellere til dem, der sætter pris på komplekse, rødvine med en distinkt karakter.
Der produceres dog ikke specielt meget enkeltdrue rødvin på druen i Danmark. I stedet benyttes den ofte i cuvéer og så er den også anvendt i dansk rosé.
Prisvindende dansk rosé
Dyrehøj Vingaard præsenterer en fremragende dansk rosévin på nemlig “RÖS Cabernet Cortis 2021”. Denne tørre rosé fra Røsnæs er et glimrende eksempel på, hvordan Cabernet Cortis kan anvendes til at skabe enestående danske vine. Druerne til denne vin blev håndplukket og sorteret i marken, hvilket sikrer høj kvalitet. For at bevare den friske frugtsmag, er gæringen foregået ved kølig temperatur, hvilket er essentielt for rosévinens karakter.
RÖS Cabernet Cortis 2021 er en tør rosévin, der skiller sig ud med sin tydelige duft af varme krydderier som paprika. Denne karakteristiske aroma gør vinen til en ideel ledsager til mad, hvor dens unikke smagsprofil kan komplementere en bred vifte af retter. Med en alkoholprocent på 11,5% er det en let og forfriskende vin.
Rosévinen fra Dyrehøj Vingaard illustrerer potentialet i Cabernet Cortis som en druesort, der kan producere vine med dybde og kompleksitet, også i rosé-kategorien. Det er et glimrende eksempel på, hvordan danske vinproducenter med succes kan udnytte lokalt tilpassede druesorter til at skabe vine, der kan måle sig med internationale standarder.
RÖS Cabernet Cortis 2021 er ikke kun en vin, men også et vidnesbyrd om den innovation og kvalitet, der findes i dansk vinproduktion. Denne rosévin er et must-try for enhver, der ønsker at udforske det unikke ved dansk vin, og særligt hvordan Cabernet Cortis kan udtrykke sig i roséform.
Sammenfattende er Cabernet Cortis en spændende druesort for dansk vinproduktion, der tilbyder en unik kombination af smag, resistens og tilpasningsevne til det kølige klima. Som dansk vin fortsætter med at udvikle sig bliver det spændende at følge med i valget af druesorter.
